小米新吃法，配方和秘诀讲解详细，香酥掉渣，学会可以开店了

小米油条

小米还能做油条？真是第一次听说！今天试了一下，没想到成果超乎想象！色泽金黄，酥脆的掉渣儿，而且越嚼越香，很像锅巴的味道。大口吃着小米油条，大口喝着豆浆，那个感觉真是过瘾呐！

我们一块看看是怎么做的吧！

主要食材：

小米250g、面粉大概一斤（根据米浆的量而定）

佐料：

炸油适量，发酵粉4g左右，清水适量

具体做法：

小米

1：先将小米洗净，放上没过小米的水打成米浆。因为小米没有提前浸泡，第一次打浆之后会有一些大的颗粒。再泡上20分钟让其充分吸收水分，再一次打浆、过筛。经过这些操作米浆就细腻多了。

发面

2：用温水化开4g酵母，激发酵母的活性。倒进过滤好的米浆中搅拌均匀。这样和成的面更容易发起来。多次少量的加入面粉，先搅拌成絮状，再和成稍软的面团，饧面至2倍大。

切条儿

3：饧好的面团，直接放到面板上，不用揉面，稍稍整理好形状，按成5毫米左右的长面饼。从中间切一刀，分成上下两个长面饼。再切成2厘米左右的宽条儿。像图片那样。

二次饧面

4：对着的面饼叠一起。接一个拿一个放到下面，防止黏连。盖上保鲜膜醒面15分钟左右。像图片那样。

压小油条

5：二次饧好的面切成适合的大小，用筷子在中间压一下，压出一道褶子。

小米油条

6：油温6成热上锅开炸，要用中火。油条下锅时候再稍微抻一下，更易熟。期间给油条翻几个个儿，大概2分钟左右，油条金黄色就控油捞出。

小米油条

7：油条色泽金黄，外皮酥香，吃着就是小米锅巴那个味儿，特别地道。

做法可以说特别家常，没啥难度。您也赶快试一下吧！

——小厨说两句——

冬天气温低，不容易发面。如果是大晴天，可以放到室内太阳底下。还有一个好方法，就是蒸锅放上水，水要烧温，50度左右就可以，利用蒸汽的热，促进酵母发酵，这样更容易发面。

以上内容为我个人的经验所得，经验有限，如有不对的地方，欢迎超可爱的你们留言、评论。如果喜欢就帮忙转发一下哦，最后还要感谢你们的阅读！