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嘉士伯携手微软及高等学府研发AI品酒, 最终要酿出更好喝的啤酒

发布时间:2017-11-09    浏览数:

嘉士伯研究实验室最近宣布,将携手微软、丹麦奥胡斯大学和丹麦科技大学,斥重资研发“啤酒指纹追踪项目”(The Beer Fingerprinting Project)。该项目旨在利用人工智能(AI)衡量和感应啤酒中细微的风味和气味差异,从而提升新品研发、产品品控和质量检测时的精确度。

嘉士伯携手微软及高等学府研发AI品酒, 最终要酿出更好喝的啤酒(1)

“行业里目前还没有快速检测饮料风味的办法,但如果想要研发更高品质的啤酒,高效检测很重要。我想我们正在为丹麦乃至全球酿酒行业搭建一个模型。”嘉士伯相关负责人Jochen Forster表示:“我们非常高兴能和微软、丹麦奥胡斯大学和丹麦科技大学合作,创造风味检测的感应技术。这将帮助我们以更快的速度和更高的质量,培育和选择新的啤酒酵母,并运用在精酿啤酒,特殊啤酒和无醇啤酒的酿造中。”

让AI取代人类的真实味蕾去品酒,这件事情听起来天方夜谭。但微软的负责人表示这是可行的。按目前在奥胡斯大学的实验,人工智能可以迅速检测出嘉士伯皮尔森(Carlsberg Pilsner)、 乐堡皮尔森(Tuborg Pilsner)、Wiibroe和Nordic四款嘉士伯旗下的啤酒,在效率和精准度上,都远远高于专业人士。

嘉士伯携手微软及高等学府研发AI品酒, 最终要酿出更好喝的啤酒(2)

嘉士伯认为,这项技术将帮助其提高丹麦啤酒在世界啤酒市场中的地位,并带动一批周边产业——比如研究人工智能感应味觉的科技公司,而这些研发成果未来也有可能应用到环境、食品和香氛产业。

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