嘉士伯携手微软及高等学府研发AI品酒, 最终要酿出更好喝的啤酒

嘉士伯研究实验室最近宣布，将携手微软、丹麦奥胡斯大学和丹麦科技大学，斥重资研发“啤酒指纹追踪项目”（The Beer Fingerprinting Project）。该项目旨在利用人工智能（AI）衡量和感应啤酒中细微的风味和气味差异，从而提升新品研发、产品品控和质量检测时的精确度。

“行业里目前还没有快速检测饮料风味的办法，但如果想要研发更高品质的啤酒，高效检测很重要。我想我们正在为丹麦乃至全球酿酒行业搭建一个模型。”嘉士伯相关负责人Jochen Forster表示：“我们非常高兴能和微软、丹麦奥胡斯大学和丹麦科技大学合作，创造风味检测的感应技术。这将帮助我们以更快的速度和更高的质量，培育和选择新的啤酒酵母，并运用在精酿啤酒，特殊啤酒和无醇啤酒的酿造中。”

让AI取代人类的真实味蕾去品酒，这件事情听起来天方夜谭。但微软的负责人表示这是可行的。按目前在奥胡斯大学的实验，人工智能可以迅速检测出嘉士伯皮尔森（Carlsberg Pilsner）、 乐堡皮尔森（Tuborg Pilsner）、Wiibroe和Nordic四款嘉士伯旗下的啤酒，在效率和精准度上，都远远高于专业人士。

嘉士伯认为，这项技术将帮助其提高丹麦啤酒在世界啤酒市场中的地位，并带动一批周边产业——比如研究人工智能感应味觉的科技公司，而这些研发成果未来也有可能应用到环境、食品和香氛产业。